Angry Birds!

Ehhez a tortához csak annyit fűznék hozzá, hogy barátnőmnek készült nagy szeretettel, mert megígértem!:) Belül sima sárga tészta csokidarabokkal és csokikrém rejlik....nyamii! :D

Az első....

Ez a fondant torta, az első megrendelésem. Egyik barátnőm kérésére készült, nővére születésnapja alkalmából! Isten éltesse sokáig ezúton is! :)
Belül kakaós piskóta csokidarabokkal és vaníliakrém lapul. A külsejét azt hiszem nem kell magyaráznom....:)

Krém:

• 7 dl tej
• 5 ek liszt
• 4 tojássárgája
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 ek cukor
• 25 dkg Rama margarin
• 25 dkg porcukor

Elkészítés: a lisztet a tojássárgákkal, az 1 ek cukorral és kb. 1 dl tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet és a vaníliás cukrot. Közepes lángon sűrűre főzzük, majd hűtőfürdőben kihűtjük. A Rama-t a porcukorral habosra keverjük, majd hozáadjuk a főzött krémet, és magas fokozaton egyneművé keverjük.

A tészta Hello Kitty tésztája volt, annyi különbséggel, hogy a liszt mennyiségéből levettem 3 ek kakaó súlyát, és csokidarabokat is raktam bele. Egy kb. 32x28-as tepsiben sült.

Nah ki lakik odalent, kit rejt a víz? :D

Mézes krémes

Az egyik kedvencem, már kicsi koromban is mindig levágattam anyával a szélét, soha nem bírtam kivárni míg megpuhul! :D De ezzel biztosan nem vagyok egyedül....

Hozzávalók:
Tészta:

• 60 dkg liszt
• 2 tojás
• 4 dkg zsír vagy 6 dkg vaj
• 3 ek. méz
• 3,5 ek. tej
• 20 dkg cukor
• egy kiskanál szódabikarbóna

Krém:

• 28 dkg vaj
• 28 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 dl tej
• 2-2.5 ek. búzadara
• a kedvenc lekvárunkból 3-4 ek. (nálunk általában vegyesgyümi)
• 10 dkg ét tortabevonó

Elkészítés:
A tojást összekeverjük a zsíradékkal, a szódabikarbónával, a mézzel, a tejjel meg a cukorral, és gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen a lisztet beleszitáljuk és meglisztezett deszkán összegyúrjuk. Négy egyforma részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és zsírozott-lisztezett tepsiben világos lapot sütünk belőle. Ezután elkészítjük a krémet: a tejből és a darából sűrű tejbegrízt készítünk. Míg hűl, a vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd belekeverjük a tejbegrízt is. Következik az összeállítás. A krém felét rákenjük az egyik lapra, majd ráhelyezünk egy másikat és megkenjük a választott lekvárunkkal. Egy újabb lappal befedjük, megkenjük a krém másik felével, majd befedjük a negyedik lappal és lenyomatjuk. (Mi úgy szoktuk, hogy egy tálcát teszünk a tetejére és megpakoljuk liszttel és cukorral, így rendesen megpuhul, és szeletelés után nem fog szétesni!) Gőz fölött pici olajjal megolvasztjuk a csokoládét, rákenjük a tetejére és jól behűtjük.

Nyam-nyam! :)

Borkrémes almatorta

Ezt a tortát még szeptemberben sütöttem Anya névnapjára, bár én nem vagyok oda az almás sütikért, (aztán kiderült hogy Anya sem xD) de azért elfogyott és még az ünnepelt is boldog volt....

Hozzávalók:

A tészta egy 8 tojásos piskótából áll, (receptjét itt találjátok.) amit egy kb. 26 cm-es tortaformában sütöttem meg.

Az almás töltelék:

• 1,5 kg savanykás alma
• 4-5 ek. kristálycukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• fél citrom reszelt héja

A borkrém:

• 4 tojás
• 4 ek porcukor
• 1 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek liszt
• 5 dl édes fehérbor
• 1 csomag zselatinfix

Elkészítés:
Az almaréteghez meghámozzuk és lereszeljük az almákat, majd a cukorral, fahéjjal és citromhéjjal sajtá levében, fedő alatt megpároljuk. Ezután fedő nélkül addig pároljuk, míg a levét teljesen elfövi. A borkrémhez az egész tojásokat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral meg a liszttel, majd a borral apránként felengedve, gőzön sűrű krémmé főzzük. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük a zselatin fixet és a kemény habbá vert tejszínt.

Összeállítás:
A piskótát 2 lapba vágjuk. Az egyiket megkenjük 1 ek. baracklekvárral, majd ráhalmozzuk a párolt alma felét, erre pedig a borkrém felét. Befedjük a másik piskótalappal, ugyanígy megkenjük baracklekvárral, párolt almával majd borkrémmel. Az oldalát is bevonjuk a krémmel, majd megszórjuk darált dióval. A tetejére félbe vágott nagyszemű szőlőt nyomkodunk.

Elnézéseteket kérem a rossz minőségű képért, akkor csak a telefonom volt kéznél!

Anya, ma én főzök! :)

Szerdán főzőcskézni támadt kedvem, de mivel suli mellett nem volt időm, ezért úgy döntöttem péntekre halasztom a konyhai bravúrt! :P Egy egész menüt készítettem az én kis családomnak, a siker pedig nem maradt el! A burgonyás pórékrém leves kezdte a sort, majd a töltött burgonya után egy új desszert, a kakaós kuglóf zárta az estét. Közben még a hó is el kezdett esni! :)



A menü



Az ételeket nem ilyen sorrendben készítettem el, kicsit ügyeskednem kellett, hogy időben készlegyen minden! :)

Nézzük először a levest, ami nem egy nagy ördöngősség, de annál finomabb. A lényeg a pürésítésnél van, legyen jó krémes! Úgy az igazi! :)

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg burgonya
• 1 szál póréhagyma
• olaj, só, szerecsendió, őröltkömény
• 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A burgonyát kockákra, a póréhagymát vékony csíkokra vágjuk. A pórét egy kevés olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát. Sóval, szerecsendióval és őröltköménnyel ízesítjük. (Én a sóból kb. másfél teáskanálnyit, a többi fűszerből kb 1 csapott teáskanálnyit tettem.) Felöntjük a tejszínnel és kb 1,5 liter vízzel. Lassű tűzön fedő alatt addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Ezután botmixerrel pürésítjük, ha kell utánízesítjük és még egyszer felforraljuk. Levesbetétként pirított kenyérkockákat kínálunk.

Jöhet a főételünk, ami töltött burgonya volt, hideg tejfölös sajtos mártással.

Hozzávalók:

• 8 közepes burgonya
• olaj
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 g darált sertéshús
• 1 tojás
• 80 g reszelt trappista sajt+50 g
• 1 kis csokor perezselyem
• 1 kk. pirospaprika
• só, bors
• diónyi vaj/margarin
• 4 dl tejföl+a mártáshoz 4 dl és kb még 50 g sajt

Elkészítés:

A krumplikat folyóvíz alatt megsikáljuk, majd héjában megfőzzük. (Akkor jó, ha a villa vagy fogpiszkáló beleszalad.) Megvárjuk míg kicsit hűlnek, majd héjukat lehúzzuk, és egy kis kalapot vágunk le mindegyikről. Belsejét kivájjuk, villával összetörjük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát. (Ezzel vigyázzunk, a fokhagyma könnyen megég és keserű lesz!) A darált húshoz adjuk a hagymát, a megtört krumplit, a tojást a vágott petrezselymet, a 80 g reszelt sajtot majd ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával és jól összedolgozzuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat, beleültetjük a kivájt burgonyákat és belekanalazzuk a tölteléket. Sütőben 25 percig sütjük. Ezután a kalapjukkal befedjük, tejföllel gazdagon meglocsoljuk, sajttal megszórjuk majd visszatesszük a sütőbe még 15 percre. Akkor jó, ha a sajt már szép piros. A mártáshoz a tejfölt simára keverjük a reszelt sajttal, borssal ízesítjük. (Só nem kell bele, ha a sajt elég sós!)

Végül, de nem utolsó sorban jöjjön a desszert, az istenien csokis, pehelykönnyű kuglóf egy kis sacher beütéssel. Annyit kell tudni róla, hogy adott az alaptészta receptje. Nah én ezt megbolondítottam csokidarabokkal, a külsejét pedig vegyesgyümölcs lekvárral és csokiöntettel "burkoltam". Még este elfogyott.... :)

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 18 dkg cukor
• 3 evőkanál kakaópor
• 4 tojás
• 1 dl víz
• 1 dl étolaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál vanília eszencia vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg étcsoki
• kb 2 ek lekvár tetszés szerint, 6 dkg étcsoki

Elkészítés:
Egy kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étolajat, a vízben csomómentesre kevert kakaót és a vaníliát. Az apróra tört étcsokit pici liszttel elkeverjük, majd ezt is hozzáadjuk. (Így nem fog a tészta aljára süllyedni.) Simára keverjük, majd hozzászórjuk a sütőporral elkevert lisztet. Végül a keményre vert tojásfehérjét laza mozdulatokkal hozzákeverjük a tésztához. Előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Kiborítjuk a formából egy rácsra. Sűrű szövésű szitán áttörjük a lekvárt és egy ecset segítségével rákenjük a még meleg kuglófra. Az étcsokit kevés olajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a sütire csorgatjuk egy evőkanál segítségével. Ha megdermedt a máz, lehet szeletelni! :)



Röpke 3 óra alatt kész voltam mindennel. A család jól lakott, már csak a mosogatás várt rám....végül a végére értem annak is, így egy plusz szelet sütivel és Forrest Gump-pal zártam a napot! :)

Remélem kedvet kaptatok ti is egy kis főzőcskézéshez! :D Jó szórakozást és jóétvágyat! Gyertek holnap is!

A tökéletes piskóta....nem lehetetlen!

Tojás, liszt, cukor és egy csipetnyi só....igazából ennyi a recept. De hogy hogyan, mennyit, mivel és mennyi ideig, az már más kérdés. Összeesik, kívül megég, belül még nyers, odaragad, morzsálódik, kiszárad, sorolhatnám még hogy mennyi baja lehet egy ártatlan piskóta tésztának, de inkább leírom azt, hogyan küszöbölhetjük ki a problémákat.
Anyukám bevállt receptje, én is tőle tanultam, (mint a legtöbb fortélyt), és nyugodt szívvel állíthatom, hogy ezzel a recepttel bátran próbálkozhat egy kezdő is. (Saját tapasztalat! :D) Megfelelő eszközök és egy kis odafigyelés....ennyi kell és meglátjátok majd hogy nem is olyan nagy dolog ez a piskóta! 

Tehát a lényeg....Türelem! Türelem kell a tojássárgája és a cukor elkeveréséhez, a hab felveréséhez, a tészta egyneművé tételéhez és persze a sütéshez is, hisz nem nyitogathatjuk csak úgy azt a sütőajtót! Ez az adag, amit most megosztok Veletek, egy kb. 30x20 cm-es tepsihez elég, nálunk ebből általában hólabda készül. Ha csak piskótatekercset szeretnétek, akkor elég 5 tojásra csökkenteni az adagot, ugyanígy a többi hozzávalónál is.

Nézzük a hozzávalókat:

• 8 tojás
• 8 csapott ek. kristálycukor
• 8 púpos ek. rétesliszt
• csipet só

Az elkészítés:
Először is, kibéleljük a kiválasztott tepsialanyunkat sütőpapírral, a sütőt pedig előmelegítjük. A tojásokat szétválaszjuk, fehérjét sárgáját egy-egy nagyobb tálba.  A sárgájához hozzáadjuk a kristálycukor kb 3/4 részét és a csipet sót, majd egyneművé keverjük robotgéppel úgy, hogy a cukor szemcséi teljesen elolvadjanak. Ezután a fehérjét majdnem kész habbá verjük, majd hozzáadva a maradék cukrot, olyan kemény habot verünk, hogy ha fejjel lefelé tartjuk a tálat, a hab "mozdulatlan marad". A lisztet rászitáljuk a tojássárgájás keverékre, majd 2 ek. habot is hozzáteszünk és elkeverjük. Ha már egynemű, mehet a többi hab is, de nagyon óvatosan, csak forgassuk, ne törjük, mert akkor oda az egész! A tepsibe simítjuk, majd a sütőbe toljuk. Az első 5 percben erős lángnál, majd mérsékelt tűznél sütjük tovább. Sütési idő kb 20 perc. A sütés elején TILOS kinyitni a sütőajtót, ezt majd csak a 15. perc környékén tegyük meg! Ha kész, konyharuhára teszünk egy darab sütőpapírt és arra borítjuk. Lehúzzuk róla a papírt és hűlni hagyjuk.

Ha kakaós lapot szeretnénk, a 8 ek. liszt helyett 6 ek. liszt és 2 ek. kakaó kell hozzá.

Ha piskótatekercset készítünk, akkor sütés után eltávolítva a papírt feltekerjük, és így takarjuk le konyharuhával vagy sütőpapírral.

Nálunk nem igazán gyakori az egyszerű piskótatekercs. Ami viszont minden Karácsonykor szerepel az étlapon az a hólabda. Egy kakaós és egy sima tészta, vajas pudingos krémmel. Nagyon sok változata van, én most nem írom le a miénket, mert bizony titkos! :)

De azért itt van két kép, hogy hiteles legyek! :)

Citrom-narancs torta

A könyégik csoki és fondant után jöjjön egy kicsit savanykásabb ízvilág....talán jól is fog esni a sok édesre! :) Ezt a tortát egyébként apa 56. szülinapjára sütöttem. A Kiskegyed konyhája 2010. szeptemberi számából való és egy picit eltértem az eredeti receptől. Most a saját változatot osztom meg veletek! :)

Tészta:

Hozzávalók:

• 1 narancs
• 4 tojás
• 17 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• a locsoláshoz: fél citrom és 1 narancs leve, 1 csapott ek porcukor

Elkészítés:
Kivajazunk és lisztezünk egy kb. 15-20 cm átmérőjű tortaformát. A narancsot folyóvíz alatt alaposan megmossuk, majd a héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk pár csepp citromlével. Habosra keverjük a tojások sárgáját a cukorral és a vajjal, majd beledolgozzuk a narancs levét és reszelt héját. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, csipet sóval és a tójásos keverékbe dolgozzuk. Ezután beleforgatjuk óvatosan a tojáshabot is. A tortaformába simítjuk és 30-35 percig sütjük. Ha kész, (tűpróba!) a formában hagyjuk kihűlni, majd két lapba vágjuk. A locsoláshoz összekeverjük a narancs és citrom levét, beleszitáljuk a porcukrot és ezzel a keverékkel "öntözzük meg" a tésztalapokat.

Krém:

Hozzávalók:

• 1 citrom
• 2,5 dl tejszín
• 2 dl citromos joghurt
• 4 ek. porcukor
• 1 tasak zselatinfix
• 1 narancs a díszítéshez

Elkészítés:
A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Kikeverjük a citromos joghurtot a citrom héjával és levével, a porcukorral, majd beleforgatjuk a tejszínt és a zselatinfixet.
A már kész tésztát megkenjük a krém szűk felével, majd a maradékkal bevonjuk a tortát és rózsákat nyomunk a tetejére csillagcsöves habzsákból. A rózsákba narancs negyedeket nyomhatunk. Jól behűtve tálaljuk! :)

Triplacsokis torta

Íme egy kis boldogsághormon az újévre! Ezt a csokibombát január elsején sütöttem, az új évi fogadalmamat máris megszegve, ami ugyebár mint a legtöbb nőnél, nálam is a diéta és egészséges életmód elkezdése volt.... blaa blaa blaa. :D  Most őszintén! Ki tudna fogyókúrába kezdeni, míg egy ilyen torta integet ki a hűtőből hogy "egyél meeeg". Mert ezt csinálta ha hiszitek ha nem! :D De az utolsó morzsáig elfogyott szerencsére, a fogyókúráról meg inkább ne beszéljünk! :P
Nézzük, hogyan kelt életre a csokikcsoda! :)

A krém, ugyanúgy készül, mint a Hello Kitty tortáé, a mennyiség is egyezik. A tésztánál annyi a különbség, hogy a liszt mennyiségéből kivontam a 3 ek. kakaó súlyát, így kaptam meg a kakaós tésztát. Ugyancsak hasonló módon kívül, belül megtöltöttem a tortát, majddermedni hagytam. Felolvasztottam egy tábla (10 dkg) ét tortabevonót vízgőz fölött, egy pici olajjal, és bevontam vele a tortát. Miután megdermedt ez is, a maradék krémből rózsákat nyomtam a tetejére és ebbe nyomtam a csokilevélkéket. Ezek elkészítése nem egy nagy ördöngősség, bár elég mutatósak lettek....kivéve azok, amelyek úgy gondolták, nem szeretnének a tortán díszelegni, így eltörtek, vagy a kezem melegétől elolvadtak!
Tehát a csoki levélkék elkészítése a következő: szükségünk lesz néhány darab jól megmosott rózsalevélre. Azt hittem télvíz idején nem fogok a kertben találni, de meglepődve jöttem rá hogy mégis! :) 3-4 dkg ét tortabevonót megolvasztunk vízgőz fölött pici olajjal. Egy kis ecset segítségével, a levelek erősebben erezett részét (tehát a fonákát) kenjük be csokival, ügyelve arra, hogy a másik oldalára ne kerüljön belőle. Egy tálcára sorakoztatva hűtőbe tesszük. Kb 15-20 perc alatt megdermednek. És most kell nagyon ügyesnek lenni: a csokilevélkék alól óvatosan, de határozott mozdulatokkal kell leválasztanunk a "sablonokat". Jó szórakozást! :D

Néhány kép:

Hello, Kitty! :)

A legelső fondant tortám! Osztályfőnökömnek sütöttem Karácsonyra, ezt a 3 lapos, belül főzött csokikrémmel töltött sima tésztából álló cicafej tortát, amit fondanttal vontam be. A siker nem maradt el sem az ízére sem a kinézetére vonatkozólag! :) A receptekre Kiskukta blogjában találtam. Lássuk is hát miből lesz.... az ehető Hello Kitty! :D

Tészta:

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor + 6dkg a tojásfehérje habba
• 26,5 dkg liszt
• 1,15 dl tej
• 1,15 dl olaj
• 3 tojás
• 3/4 cs sütőpor

Elkészítés:
A cukrot, a tejet és az olajat tálba tesszük, hozzáadjuk a 3 tojás szétválasztott sárgáját, majd elkeverjük. A fehérjéket egy másik tálban pár csepp citromlével felverjük majd a cukrot hozzáadva kemény habot verünk belőle. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd rászitáljuk az olajos cukros keverékre, majd mixerrel beledolgozzuk. Végül fakanállal beleforgatjuk a fehérjehabot, majd egy 26 cm átmérőjű vajazott-lisztezett tortaformában megsütjük kb 30-35 perc alatt. (Tűpróba!) A formában hagyjuk kihűlni, majd sablon segítségével formára vágjuk.

Krém:

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 2 ek víz
• 2 ek tej
• 2 ek kakaó
• 20 dkg vaj (én margarinnal készítettem)
• 3 tojás
• 1,5 csapott ek liszt (kb. 15 g)
• ízlés szerint rum

Elkészítés:
A cukrot szárazon elkeverjük a liszttel és a kakóval, majd hozzáadjuk a vizet, tejet, rumot és a tojásokat is. Egy kézi habverő segítségével jól elkeverjük. Ezután egy vastag falú edényben, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük, úgy hogy pöfögjön kicsit. (Mint a tejbegríz.)
Hideg vízbe állítva, néhányszor megkeverve kihűtjük. A puha margarint kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a a főzött krémet.

Fondant:

Hozzávalók:

• 1 ek zselatin
• 6 ek víz
• 1 ek margarin
• 2 ek méz
• porcukor, amennyit felvesz (én 1kg-mal indultam az elkészítésnek és kb olyan 15 dkg maradt meg) 

Elkészítés:

A porcukrot alaposan átszitáljuk, kb a felét egy nagy tálba rakjuk. A zselatint elkeverjük a vízzel, vízgőz fölött felmelegítjük, majd mikor már jó forró hozzáadjuk a margarint és a mézet, és addig kavarjuk míg teljesen szétolvad benne. A tálban lévő porcukorhoz öntjük, majd kanállal elkezdjük keverni. Ha már a kanállal nem megy, a kezünkkel folytatjuk a műveletet. folyamatosan adagoljuk a porcukrot, míg elérjük a kívánt állagot. Fóliába csomagolva, szobahőmérsékleten egy napot pihentetjük. Ha keménynek találnánk másnap, betehetjük pár másodpercre a mikróba, illetve margarint gyúrhatunk bele.

Összeállítás:

A már cicafej alakúra "szabott" tésztát 3 lapba vágom. Ezt úgy a legegyszerűbb, ha a tészta szélét éles késsel körben bevágjuk, majd egy erős cérnát illesztünk köré, és határozott mozdulattal meghúzzuk. Megtöltöttem a lapokat, kívül is bekentem a csokikrémmel, majd hűtőbe raktam. Miután megdermedt, újabb réteg csokikrém került rá és a végén egy hidegvizes késsel elsimítottam a felületet. Mehet vissza a hűtőbe. Közben kinyújtottam a fondantom két csík folpack között, hogy egyenletes maradjon. Bevontam vele a tortát, a felesleget levágtam, majd elkezdtem örülni, mert ez már tényleg kezdett egy HK-re hasolítani. A maradékot színeztem ételfestékkel, és megcsináltam a masnit, szemeket, orrot és bajszokat. Ekkor már én sem hittem el, hogy ezt tényleg én csináltam, úgyhogy bátyámért kiáltottam, aki nyomban meg is örökítette a remekművet! :)

És íme Ő:

"Dead" Kitty :( :D